Среди пчеловодов распространился прием оценки натуральности и качества меда с помощью химического карандаша. Принцип, лежащий в основе этого приема, следующий. На бумагу, на кожу нижней части большого пальца или на ложку наносят слой меда и проводят в нем полосы химическим карандашом. Иногда стержень карандаша просто опускают в мед. Если в меде остается окрашенный след, считают, что он поддельный, с примесями, фальсифицированный. Этим приемом берутся выявлять добавки сахара и даже сахарный мед, полученный при переработке в пчелиной семье сахарного сиропа. Некоторые корреспонденты утверждают также, что химическим карандашом можно определять повышенное содержание воды в меде. Однако другие пишут, что положительную пробу (появление окраски) дают также заведомо натуральные меда, чаще закристаллизовавшиеся и светлые, чем жидкие и темные. В письмах пчеловоды интересуются, насколько надежна подобная проба.Так как проба основана на появлении окрашенного следа от копировального карандаша, результаты ее могут зависеть от факторов, определяющих взаимодействие между стержнем и поверхностью, на которой пишут. К таким факторам следует отнести шероховатость, проклейку, плотность, водопроникающую способность, степень увлажнения бумаги; шероховатость, жировые выделения и влажность кожи; силу нажима и кратность проведения штрихов карандашом; степень твердости пишущего стержня; наличие кристаллической фазы, вязкость и температуру меда, содержание в нем воды.Мы поставили пробу с химическим карандашом на 14 натуральных медах и 23 фальсификатах. Характеристика этих образцов не вызывает сомнения, так как она доказана или точно известным происхождением, или детальным анализом.В опыте было использовано 10 копировальных карандашей: «Родина» М64; «Страна Советов» ТМ59, ТМ64, ТМ65, ТМ67, ТМ69; «Северный» М55; «Астра» ТМ64, ТМ69; «Копиручет» Т58. Первые шесть карандашей имели пишущий стержень с синим красителем, остальные ЂЂЂ с фиолетовым.Взято три вида бумаги: фильтровальная лабораторная (шифр Б1), промокательная белая, 65 a5 г/м2, из школьной тетради (шифр Б2), писчая М 1 из школьной тетради, линованная в одну горизонтальную линейку (шифр БЗ). Кроме того, штрихи карандашом проводили на внутренней стороне второй фаланги большого пальца левой руки.Содержание воды в образце меда определяли рефрактометрически. Вся работа проводилась при 23 a2`. Таким образом, влияние температуры на опыт практически было исключено.Меда и фальсификаты исследовали в закристаллизованном состоянии (до распускания) и после прогревания в жидком состоянии, шел Подогревали в алюминиевых бидончиках емкостью 250 мл в 10-литровой водяной бане при 60` в течение трех-пяти часов. После прогревания образец оставляли в бане на 15 часов для охлаждения до комнатной температуры. Пробы с фальсификатами на основе крахмальной патоки, с натуральным медом с высоким содержанием воды и с фальсификатами на основе сахарозы были незакристаллизованными и поэтому не прогревались. Из 32 закристаллизованных образцов 7 полностью не распустились. Четкий положительный результат пробы в таблице обозначен « + ». В таблице представлены результаты исследования образцов до распускания. Для 25 образцов после распускания результаты пробы были идентичными. Результаты пробы на бумаге и на коже пальца не различались.Из таблицы мы видим, что положительную пробу дали не только все фальсификаты, но и все натуральные меда. Следовательно, при определении качества меда с помощью химического карандаша натуральные меда, жидкие и закристаллизованные, могут быть причислены к фальсификатам.Полученные данные позволяют нам сделать следующий вывод. Поскольку шероховатость, проклейка, плотность н т. д. бумаги взятых видов и кожи различны, то результаты пробы не зависят от указанных свойств поверхности, по которой пишут карандашом. Результаты пробы также не зависят от степени твердости пишущего стержня (от М до Т), отклонений в его составе и качестве (разные марки карандашей 1955ЂЂЂ1969 годов выпуска), характера красителя. Сила нажима также не влияет на результаты пробы. Однако увеличение кратности проведения штрихов, то есть большее усердие, приводит к более четкому появлению окраски.Распускание меда приводит к растворению кристаллов. При этом изменяется также распределение воды между кристалли
Зарегистрирован: 13 окт 2011, 19:39Сообщения: 725
Заголовок сообщения: Добавлено: 22 ноя 2011, 22:59
интересное о пчелах, музыке и смысле жизниразговоры о пчелах, музыке и достижения гармонии в жизни
интересное о пчелах, музыке и смысле жизни • Просмотр темы - определение качества меда при помощи химического карандаша
Комментариев нет:
Отправить комментарий